| Menge | Einheit | Zutat | Verarbeitung | Sonstiges |
| Fleisch braten | ||||
| 500 | g | Rinderfilet (in feinen Streifen) | mit | |
| 2 | EL | Butter | scharf anbraten, | dann mit |
| 1 | Prise | Salz | und | |
| 1 | Prise | Pfeffer | würzen, | |
| herausnehmen, | ||||
| beiseite stellen | ||||
| Bœuf Stroganoff | ||||
| 250 | g | Champignons (in Scheiben) | und | |
| 1-2 | Zwiebeln (dünne Ringe) | im Bratenrest anbraten, | dann mit | |
| 2 | EL | Mehl | bestäuben, | |
| kurz anschwitzen, | dann mit | |||
| 150 | ml | Fleischbrühe | und | |
| 150 | ml | Weißwein | ablöschen, | |
| köcheln lassen | 15‘ mit | |||
| 250 | ml | Saure Sahne | und | |
| 3 | EL | Dijon-Senf | und | |
| 1 | Prise | Salz | und | |
| 1 | Prise | Pfeffer | und | |
| 1 | Prise | Zucker | abschmecken, | dann das |
| Fleisch (gebraten) | dazugeben, | dann | ||
| 4 | Gewürzgurken (in feinen Streifen) | dazugeben, | ||
| kurz ziehen lassen, | dann mit | |||
| etwas | Gurkenwasser | und | ||
| etwas | Zitronensaft | abschmecken, | dann mit | |
| 2 | EL | Petersilie (fein gehackt) | bestreuen, | |
| servieren | ||||
| Beilage Nudeln Pommes frites Kroketten Spätzle Salzkartoffeln | ||||