| Menge | Einheit | Zutat | Verarbeitung | Sonstiges |
| 2 | rote Zwiebeln (feine Scheiben) | mit | ||
| 1 | Prise | Salz | und | |
| etwas | Limettensaft | in Schüssel mischen, | ||
| ziehen lassen, | 10’ dann mit | |||
| etwas | warmem Wasser | bedecken, | ||
| ziehen lassen, | 10’ | |||
| abtropfen lassen, | dann mit | |||
| 30 | ml | Limettensaft | und | |
| 1 | EL | neutralem Öl | und | |
| 1 | Prise | Salz | in Schüssel geben, | |
| gut mischen, | ||||
| ziehen lassen, | 24h | |||
| servieren | ||||
| Beilage Cochinita Pibil Chilorio |