| Menge | Einheit | Zutat | Verarbeitung | Sonstiges |
| Marinade | ||||
| 50 | g | Achiote-Paste | und | |
| 125 | ml | Orangensaft | und | |
| 125 | ml | Limettensaft | und | |
| 50 | ml | Essig | und | |
| 1 | Prise | Salz | und | |
| 1 | Prise | Pfeffer | und | |
| 1 | Prise | Oregano | im Mixer pürieren | |
| Fleisch zubereiten | ||||
| 500 | g | Schweinenacken (grobe Stücke) | mit | |
| Marinade | vermischen, | |||
| marinieren lassen, | 1h dann in | |||
| 1 | Auflaufform (eingefettet) | geben, | ||
| abdecken, | ||||
| im Ofen garen, | 110° 4h | |||
| in Topf geben, | ||||
| Fleisch zerrupfen, | dann auf | |||
| 2-4 | Tortillas | anrichten, | dann mit | |
| Pickled Onions | und | |||
| Limettenschnitzen | und | |||
| Koriander (grob gehackt) | garnieren, | |||
| servieren | ||||