| Menge | Einheit | Zutat | Verarbeitung | Sonstiges |
| 1 | Orange | schälen, | ||
| Schale in feine Streifen, | ||||
| dann auspressen, | Saft mit | |||
| 20 | ml | Portwein | und | |
| 20 | ml | Rotwein | und | |
| 1-2 | EL | Meerrettich (gerieben) | und | |
| 8 | EL | Johannisbeergelee | und | |
| 2 | EL | Dijon-Senf | und | |
| Orangenschale (feine Streifen) | vermischen, | |||
| köcheln lassen, | dann | |||
| 1 | Schalotte (feine Würfel) | dazu geben, | ||
| gut vermischen, | dann mit | |||
| 1 | Prise | Salz | und | |
| 1 | Prise | Pfeffer | würzen, | |
| kühl stellen, | 2h | |||
| servieren | ||||
| Beilage Pastete kaltes Rindfleisch Wildfleisch |