Erbsensuppe, Croûtons und Meerrettich

Schwierigkeit 2/3

Zubereitungszeit 1 10

Gesamtzeit 1 10

Gericht Fisch, Suppe

Land/Kontinent Deutschland

Portionen 4

Menge	Einheit	Zutat	Verarbeitung	Sonstiges

2	EL	Olivenöl		und
1	EL	Butter	in Topf erhitzen,	dann
1		Zwiebel (fein gehackt)		und
1	Stange	Sellerie (fein gehackt)		und
2		Knoblauchzehen (fein gehackt)	dazugeben,
			kurz anbraten,	dann mit
100	ml	Wasser		und
100	ml	Weißwein	ablöschen,
			ziehen lassen,	10’ dann
1-2		Kartoffeln (geraspelt)		und
500	ml	Gemüsebrühe		und
250	g	Erbsen
½	Stängel	Minze	dazugeben,
			aufkochen,	dann
150	ml	saure Sahne	dazugeben,
			ziehen lassen,	5‘
			pürieren,	dann mit
1	TL	Ingwer (fein gerieben)		und
1	Prise	Pfeffer		und
1	Prise	Salz		und
1	Prise	Muskatnuss		und
1	Prise	Majoran		und
1	Prise	Kreuzkümmel	würzen

Croûtons
2		Brötchen (gewürfelt)		mit
1	TL	Kräuter		und
3	EL	Olivenöl	mischen,
			in Pfanne anbraten,	dann mit
200	g	Schafskäse (gewürfelt)		und
½	Stängel	Minze	vermischen

Meerrettich-Sauce
2	TL	saure Sahne		und
2	TL	Meerrettich (gerieben)		und
1	Prise	Pfeffer	vermischen

Anrichten
		Suppe		mit
		Meerrettich-Sauce		und
100	g	Lachs	anrichten,	dann mit
		Croûtons	garnieren,
			servieren

Keyword 70 Minuten, Deutschland, Erbsensuppe, Croûtons und Meerrettich, Fisch, Level 2, Suppe