| Menge | Einheit | Zutat | Verarbeitung | Sonstiges |
| Fleisch vorbereiten | ||||
| 5 | Hühnerbeine/ Hühnerbrüste | mit | ||
| 1 | Knoblauchzehe | in | ||
| 2 | L | Salzwasser | kochen, | 30‘ dann in |
| 3 | EL | Olivenöl | scharf anbraten, | |
| beiseite stellen | ||||
| Escabeche de Pollo | ||||
| 1 | Knoblauchzehe (fein gehackt) | und | ||
| 2 | EL | Tomatenmark | und | |
| 1 | Prise | Salz | und | |
| 1 | Prise | Pfeffer | und | |
| 1 | Prise | Kreuzkümmel | und | |
| 1 | Prise | Kurkuma | im Bratfett andünsten, | dann |
| 1 | Zwiebel (geachtelt) | und | ||
| 1-2 | Spitzpaprika, orange (in Streifen) | dazu geben, | ||
| ziehen lassen, | 10‘ dann | |||
| Fleisch (angebraten) | dazu geben, | dann mit | ||
| etwas | Hühnerbrühe | und | ||
| 1 | EL | Balsamico, hell | ablöschen, | |
| köcheln lassen, | 30‘ mit | |||
| etwas | Petersilie | garnieren, | ||
| servieren | ||||
| Beilagen gekochte Eier schwarze Oliven Maniok/Yucca (Süß-)kartoffeln | ||||