| Menge | Einheit | Zutat | Verarbeitung | Sonstiges |
| 250 | g | Wachtelbohnen | in | |
| 2 | L | Wasser | einweichen, | 24h |
| Wasser wechseln, | dann mit | |||
| ½ | Zwiebel (fein gewürfelt) | und | ||
| 1 | Knoblauchzehe (fein gehackt) | in | ||
| 2 | L | Wasser | kochen, | 60‘ |
| abtropfen lassen, | dann mit | |||
| ½ | Zwiebel (feine Streifen) | und | ||
| 2-3 | EL | Butter | in Pfanne andünsten, | dann mit |
| 1 | Prise | Salz | und | |
| 1 | Prise | Pfeffer | würzen, | |
| pürieren, | dann mit | |||
| etwas | Feta (zerbröckelt) | und | ||
| etwas | Koriander (gehackt) | garnieren, | ||
| servieren | ||||
| Beilage Tortillachips |