| Menge | Einheit | Zutat | Verarbeitung | Sonstiges |
| Suppenfleisch kochen | ||||
| 400 | g | Suppenfleisch (mit Knochen) | und | |
| ½ | Zwiebel | gespickt | mit | |
| 1 | Lorbeerblatt | und | ||
| 5 | Nelken | in | ||
| 3-5 | EL | Öl | im Topf anbraten, | dann mit |
| etwas | Rinderbrühe | und | ||
| 2 | L | Wasser (gesalzen) | ablöschen, | dann |
| 1-2 | Möhren (in Scheiben) | und | ||
| ½ | Stange | Porree (in Scheiben) | und | |
| ½ | Knollensellerie (gewürfelt) | dazu geben, | ||
| köcheln lassen, | 80’ | |||
| Fleisch klein würfeln, | ||||
| beiseite stellen | ||||
| Zwiebeln bräunen | ||||
| ½ | Zwiebel (klein gewürfelt) | in | ||
| 1 | EL | Butter | hell bräunen, | |
| beiseite stellen | ||||
| Gaisburger Marsch | ||||
| 150 | g | Kartoffeln (gewürfelt) | und | |
| 1-2 | Möhren (in Scheiben) | und | ||
| 150 | g | Sellerie (klein geschnitten) | und | |
| ½ | Stange | Porree (in Streifen) | in einen Topf geben, | dann das |
| Suppenfleisch (klein gewürfelt) | dazu geben, | dann mit | ||
| etwas | Brühe | auffüllen, | ||
| köcheln lassen, | 15’ dann | |||
| 200 | g | Spätzle | dazu geben, | dann mit |
| 1 | Prise | Salz | und | |
| 1 | Prise | Pfeffer | würzen, | dann mit |
| Zwiebeln (gebräunt) | und | |||
| etwas | Schnittlauch | garnieren, | ||
| servieren | ||||