| Menge | Einheit | Zutat | Verarbeitung | Sonstiges |
| Fleischbällchen | ||||
| 500 | g | Hackfleisch (Rind) | und | |
| 150 | g | Reis (gewaschen) | und | |
| 1 | Zwiebel (fein gewürfelt) | und | ||
| 2 | Knoblauchzehen (fein gehackt) | und | ||
| 1 | Ei | und | ||
| 1 | EL | Olivenöl | und | |
| 4 | EL | Petersilie (fein gehackt) | und | |
| 2 | EL | Minze (fein gehackt) | und | |
| 1 | TL | Oregano | und | |
| 1 | Prise | Salz | und | |
| 1 | Prise | Pfeffer | gut vermischen, | |
| kühl stellen, | 60’ | |||
| kleine Kugeln formen, | dann mit | |||
| etwas | Mehl | bestäuben, | dann mit | |
| 2 | EL | Öl | in Topf anbraten, | dann mit |
| 600 | ml | Brühe | ablöschen, | dann |
| 1 | Streifen | Zitronenschale | und | |
| 1 | Blatt | Lorbeer | dazu geben, | |
| köcheln lassen | 30’ | |||
| Ei-Zitronen-Mischung | ||||
| 2 | Eier | und | ||
| 2 | Zitronen (entsaftet) | in Schüssel verquirlen | ||
| Sauce | ||||
| 2 | EL | Butter | in Topf schmelzen, | dann |
| 2 | EL | Mehl | dazu geben, | |
| gut anschwitzen, | ||||
| viel umrühren, | dann mit | |||
| Fleischbrühe | aufgießen, | |||
| sämig rühren, | ||||
| aufkochen, | ||||
| abkühlen lassen, | dann | |||
| Ei-Zitronen-Mischung | langsam dazu geben, | |||
| immer wieder rühren, | dann mit | |||
| 1 | Prise | Salz | und | |
| 1 | Prise | Pfeffer | würzen, | dann mit |
| etwas | Dill/Petersilie (fein gehackt) | garnieren, | ||
| servieren | ||||
| Beilage Reis Brot | ||||