| Menge | Einheit | Zutat | Verarbeitung | Sonstiges |
| 1 | Zwiebel (klein gewürfelt) | und | ||
| 2-3 | Schalotten (klein gewürfelt) | in | ||
| 2-3 | EL | Öl | glasig andünsten, | dann |
| 500 | ml | (Hühner-) Brühe | dazu geben, | |
| kurz aufkochen, | ||||
| köcheln lassen, | 10’ dann | |||
| 1 | Gurke, geschält (gewürfelt) | und | ||
| 2-3 | Birnen, geschält (gewürfelt) | dazu geben, | ||
| köcheln lassen, | 10’ | |||
| abkühlen lassen, | dann | |||
| 100 | g | Frischkäse | unterrühren, | |
| alles pürieren, | ||||
| kühl stellen, | 24h dann mit | |||
| 1 | Prise | Salz | und | |
| 1 | Prise | Pfeffer | und | |
| etwas | Harissa | würzen, | ||
| servieren | ||||
| Beilage Gurkenscheiben |