| Menge | Einheit | Zutat | Verarbeitung | Sonstiges |
| Bohnen kochen | ||||
| 100 | g | Schwarzaugenbohnen | in | |
| 200 | ml | Wasser | aufkochen | 30’ |
| absieben | ||||
| Gewürzmischung vorbereiten | ||||
| 100 | g | Ghormeh Sabzi - Gewürzmischung* | in | |
| etwas | Wasser | kurz einweichen, | ||
| absieben | ||||
| Khoresh-e Ghormeh sabzi | ||||
| 1 | Zwiebel (fein gehackt) | in | ||
| 3 | EL | Öl | anbraten, | dann |
| 600 | g | Lammfleisch (in Würfeln) | dazu geben, | |
| scharf anbraten, | dann mit | |||
| 1 | Prise | Salz | und | |
| 1 | Prise | Pfeffer | und | |
| 1 | Prise | Kurkuma | würzen, | dann mit |
| 200 | ml | Wasser | ablöschen, | dann |
| 1 | Zitrone (ausgedrückt) | dazu geben, | ||
| köcheln lassen, | 90’ dann die | |||
| Gewürzmischung | und die | |||
| Schwarzaugenbohnen | dazu geben, | |||
| ziehen lassen, | 10’ | |||
| servieren | ||||
| Beilage Reis | ||||