| Menge | Einheit | Zutat | Verarbeitung | Sonstiges |
| Chinakohl wässern | ||||
| 1 | Chinakohl (zerkleinert) | mit | ||
| etwas | Salz | einreiben, | ||
| Wasser ziehen lassen, | 3h | |||
| Salz abwaschen, | ||||
| abtropfen lassen | ||||
| Kimchi-Marinade | ||||
| 100 | g | Daikon | und | |
| 2 | Frühlingszwiebeln (grob gehackt) | und | ||
| 2 | Knoblauchzehen (grob gehackt) | und | ||
| 50 | g | Ingwer (grob gehackt) | und | |
| 2 | EL | Chiliflocken | und | |
| 4 | EL | Fischsauce | und | |
| 1 | EL | Rohrzucker | grob pürieren, | dann |
| 1-2 | EL | Sesam | dazu geben, | dann mit |
| Chinakohl (abgetropft) | vermengen, | dann in | ||
| 1 | Weck-Glas (sterilisiert) | geben, | ||
| luftdicht verschließen, | ||||
| ziehen lassen, | 2-5 Tage | |||
| servieren | ||||
| Beilage Reis | ||||