| Menge | Einheit | Zutat | Verarbeitung | Sonstiges |
| Panade | ||||
| 2 | EL | Maisstärke | und | |
| 1 | TL | Cayennepfeffer | und | |
| 1 | TL | Szechuan-Pfefferkörner (gemahlen) | und | |
| 1 | Prise | Salz | vermischen | |
| Gewürzmischung | ||||
| 1 | TL | Sesam | und | |
| 1 | TL | Chiliflocken | und | |
| 1 | TL | Zucker | und | |
| 1 | EL | Szechuan-Pfefferkörner | und | |
| 20-30 | Szechuan-Chilis (ganz) | in Schüssel geben | ||
| Fleisch zubereiten | ||||
| 250 | g | Hähnchenfleisch (gewürfelt) | und | |
| 1 | EL | Shaoxing-Wein | und | |
| 1 | EL | Sojasauce | vermischen, | |
| marinieren lassen, | 15’ dann | |||
| Panade | dazu geben, | |||
| rundum panieren, | dann mit | |||
| 3-5 | EL | Erdnussöl | in Pfanne geben, | |
| rundum braten, | ||||
| beiseite stellen | ||||
| La Zi Ji | ||||
| 2 | Frühlingszwiebeln (dünne Ringe) | und | ||
| 2 | Knoblauchzehen (dünne Scheiben) | und | ||
| etwas | Ingwer (fein gehackt) | in Bratensatz geben, | ||
| anbraten, | dann | |||
| Gewürzmischung | dazugeben, | |||
| gut vermischen, | ||||
| anbraten, | dann | |||
| Hähnchenfleisch (gebraten) | dazu geben, | |||
| gut vermischen, | ||||
| braten, | dann mit | |||
| etwas | Koriander (grob gehackt) | garnieren, | ||
| servieren | ||||
| Beilage Reis | ||||