| Menge | Einheit | Zutat | Verarbeitung | Sonstiges |
| Kartoffelpüree | ||||
| 400 | g | Süßkartoffel (geviertelt) | in | |
| etwas | Salzwasser | weichkochen, | ||
| warm klein pressen | ||||
| Llapingacho | ||||
| ½ | Zwiebel (klein gewürfelt) | in | ||
| 1-2 | EL | Öl | kross anbraten, | |
| zu Kartoffelpüree, | dann mit | |||
| 1 | Prise | Salz | und | |
| 1 | Prise | Pfeffer | und | |
| 1 | Prise | Paprikapulver (edelsüß) | und | |
| 1 | Prise | Paprikapulver (rosenscharf) | und | |
| 2 | EL | Achiote-Paste | gut vermischen, | |
| kleine Puffer formen, | dann mit je | |||
| etwas | Mozzarella (kleine Würfel) | füllen, | dann in | |
| 2-3 | EL | Öl | beidseitig braten, | |
| servieren | ||||
| Beilage Salsa de Maní Avocado Salat Spiegelei gegrillte Chorizo Zwiebel-Tomaten | ||||