| Menge | Einheit | Zutat | Verarbeitung | Sonstiges |
| Auberginen braten | ||||
| 1 | Aubergine | in Scheiben schneiden, | dann mit | |
| 1 | Prise | Salz | bestreuen, | |
| Wasser ziehen lassen, | 30’ | |||
| trocken tupfen, | dann mit | |||
| 2 | EL | Olivenöl | in Pfanne braten, | |
| beiseite stellen | ||||
| Fleisch braten | ||||
| 1 | Zwiebel (kleine Würfel) | und | ||
| 1 | Knoblauchzehe (fein gehackt) | in | ||
| 2-3 | EL | Olivenöl | andünsten, | dann |
| 400 | g | Lamm/Hähnchen (gewürfelt) | dazu geben, | |
| scharf anbraten, | dann mit | |||
| 1 | Prise | Salz | und | |
| 1 | Prise | Pfeffer | und | |
| 1 | Prise | Piment | und | |
| 1 | Prise | Zimt | und | |
| 1 | Spritzer | Zitronensaft | würzen | |
| beiseite stellen | ||||
| Reis kochen | ||||
| 250 | g | Reis | mit | |
| 1 | Prise | Kurkuma | in | |
| 750 | ml | Brühe | gar kochen, | |
| beiseite stellen | ||||
| Maqluba | ||||
| Aubergine (in Scheiben) | und | |||
| Fleisch (gebraten) | und | |||
| Reis (gekocht) | abwechselnd | in eine | ||
| Schüssel (eingefettet) | geben, | |||
| gut andrücken, | ||||
| Vorgang wiederholen, | ||||
| mit Teller bedecken, | ||||
| umdrehen, | dann mit | |||
| 1 | EL | Pinienkernen/ Mandeln (geröstet) | und | |
| etwas | Minze | garnieren, | ||
| servieren | ||||
| Beilage Tsatsiki Joghurt | ||||