| Menge | Einheit | Zutat | Verarbeitung | Sonstiges |
| Maronen zubereiten | ||||
| 400 | g | Maronen | kreuzförmig ritzen, | dann in |
| 2 | L | Salzwasser | kochen, | 20’ |
| kalt abschrecken, | ||||
| schälen, | ||||
| klein hacken | ||||
| Maronensuppe | ||||
| 100 | g | Butter | im Topf schmelzen, | dann |
| 2 | Zwiebeln (fein gehackt) | dazu geben, | ||
| anschwitzen, | dann | |||
| Maronen (gehackt) | dazu geben, | |||
| kurz anschwitzen, | dann | |||
| etwas | Gemüsefond | dazugeben, | ||
| köcheln lassen, | 30’ dann | |||
| 200 | ml | Schlagsahne | und | |
| etwas | Milch | dazu geben, | ||
| köcheln lassen, | 10’ | |||
| pürieren, | dann mit | |||
| 1 | Prise | Salz | und | |
| 1 | Prise | Pfeffer | und | |
| 1 | Prise | Zucker | und | |
| 1 | Prise | Zimt | abschmecken, | dann |
| ½ | Zwiebeln (fein gehackt) | dazu geben, | dann mit | |
| etwas | Schlagsahne | und | ||
| etwas | Schnittlauch (fein gehackt) | und ggf. | ||
| 1-2 | Scheiben | Lachs | garnieren, | |
| servieren | ||||
| Beilage Brot | ||||