| Menge | Einheit | Zutat | Verarbeitung | Sonstiges |
| Pilze einweichen | ||||
| 10-15 | Shiitake-Pilze (getrocknet) | in | ||
| 2 | L | Wasser | einweichen lassen, | 60’ |
| säubern, | ||||
| klein schneiden | ||||
| Miso Shiru | ||||
| ½ | Zwiebel (klein gewürfelt) | mit | ||
| 2-3 | EL | Öl | andünsten, | dann die |
| Shiitake-Pilze (klein geschnitten) | dazu geben, | dann mit | ||
| 1 | L | Dashi | ablöschen, | dann |
| 1-2 | EL | Miso-Paste | dazu geben, | |
| gut vermischen, | dann | |||
| 100 | g | Tofu (klein gewürfelt) | und | |
| 1-2 | Frühlingszwiebeln (dünne Ringe) | und | ||
| 2-3 | EL | Wakame/Nori-Blätter | dazu geben, | |
| kurz aufkochen, | 5’ dann | |||
| 100 | g | Udon-Nudeln | dazu geben, | |
| kurz ziehen lassen, | dann mit | |||
| etwas | Frühlingszwiebeln (dünne Ringe) | und | ||
| etwas | Petersilie | garnieren, | ||
| servieren | ||||