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| Menge | Einheit | Zutat | Verarbeitung | Sonstiges |
| Glasur | ||||
| 3 | TL | Miso | und | |
| 3 | TL | Zucker | und | |
| 1 | TL | Mirin | und | |
| 1 | TL | Sake | und | |
| 1 | Prise | Dashi-Pulver | vermischen | |
| Nasu Dengaku | ||||
| 1 | Aubergine (halbiert) | mit | ||
| etwas | Salz | bestreuen, | ||
| Wasser ziehen lassen, | ||||
| trocken tupfen, | ||||
| Rauten einritzen, | dann mit | |||
| etwas | Olivenöl | rundum einpinseln, | ||
| im Ofen grillen, | 260° 20’ mit | |||
| Glasur | Oberfläche einpinseln, | |||
| im Ofen grillen, | 260° 5’ mit | |||
| etwas | Sesam | und | ||
| etwas | Schnittlauch (feine Ringe) | garnieren, | ||
| servieren | ||||