| Menge | Einheit | Zutat | Verarbeitung | Sonstiges |
| Fleisch braten | ||||
| 3 | EL | Dijon-Senf | und | |
| 1 | Prise | Salz | und | |
| 1 | Prise | Pfeffer | und | |
| 1 | Prise | Paprikapulver (edelsüß) | und | |
| 1 | Prise | Paprikapulver (geräuchert) | vermischen, | dann |
| 2-4 | Hähnchenkeulen/ -brüste | damit einreiben, | ||
| marinieren lassen | 24h | |||
| Speck braten | ||||
| 50 | g | Bauchspeck (gewürfelt) | in | |
| 3 | EL | Olivenöl | anbraten, | |
| beiseite stellen | ||||
| Poulet à la Moutarde | ||||
| 1 | Zwiebel (klein gewürfelt) | und | ||
| 1 | Knoblauchzehe (fein gehackt) | in Bratensatz anschwitzen, | ||
| beiseite stellen, | dann das | |||
| Fleisch (mariniert) | in Pfanne geben, | |||
| goldgelb anbraten, | ||||
| wenden, | ||||
| goldgelb anbraten, | dann mit | |||
| 100 | ml | Weißwein | ablöschen, | dann die |
| Zwiebeln (gebraten) | und den | |||
| Bauchspeck (gebraten) | dazu geben, | |||
| köcheln lassen, | 30’ dann | |||
| 75 | g | Schlagsahne/ Crème fraîche | und | |
| 1 | EL | Dijon-Senf (grob) | und | |
| 1 | EL | Zitronensaft | dazu geben, | |
| gut vermischen, | dann mit | |||
| etwas | Petersilie (fein gehackt) | garnieren, | ||
| servieren | ||||
| Beilage Reis | ||||