| Menge | Einheit | Zutat | Verarbeitung | Sonstiges |
| Aubergine entwässern | ||||
| 1 | Aubergine (klein geschnitten) | mit | ||
| 1 | Prise | Salz | bestreuen, | |
| Wasser ziehen lassen, | ||||
| abtupfen | ||||
| Ratatouille | ||||
| 1 | Zwiebel (grob gewürfelt) | und | ||
| 1-2 | Knoblauchzehen (fein gehackt) | in | ||
| 4 | EL | Olivenöl | anbraten, | dann |
| 2 | Zucchini (klein geschnitten) | und | ||
| 1 | Paprika, rot (klein geschnitten) | und | ||
| 1 | Paprika, gelb (klein geschnitten) | und | ||
| Aubergine (entwässert) | dazu geben, | |||
| kräftig anbraten, | dann mit | |||
| 1-2 | Tomaten (klein gewürfelt) | und mit | ||
| 400 | g | Tomaten (passiert) | und | |
| 100 | g | Tomatenmark | ablöschen, | dann mit |
| 1 | Prise | Salz | und | |
| 1 | Prise | Pfeffer | und | |
| 1 | Prise | Zucker | und | |
| 1 | Prise | Kräuter der Provence | ||
| etwas | Thymian | und | ||
| etwas | Rosmarin | und | ||
| etwas | Salbei | würzen, | ||
| köcheln lassen, | 40’ | |||
| servieren | ||||
| Beilage Reis | ||||