| Menge | Einheit | Zutat | Verarbeitung | Sonstiges |
| Spinat-Mischung | ||||
| 1 | Zwiebel (klein gewürfelt) | in | ||
| 1 | EL | Butter | andünsten, | dann |
| 300 | g | Spinat | dazu geben, | |
| andünsten, | dann mit | |||
| 1 | Prise | Salz | und | |
| 1 | Prise | Pfeffer | und | |
| 1 | Prise | Muskat | würzen | |
| Ei-Mischung | ||||
| 2 | Eiklar | mit | ||
| 1 | Prise | Salz | steif schlagen | |
| Sformato di Spinaci | ||||
| 3 | EL | Butter | mit | |
| 1 | EL | Mehl | in Topf anschwitzen, | dann mit |
| 200 | ml | Milch | ablöschen, | |
| eindicken lassen, | ||||
| abkühlen lassen, | dann | |||
| 2 | Eigelb | unterrühren, | dann die | |
| Spinat-Mischung | und | |||
| 4 | EL | Parmesan (fein gerieben) | unterrühren, | dann die |
| Ei-Mischung | unterheben, | dann in | ||
| 1 | Auflaufform (eingefettet) | ausgebröselt | mit | |
| etwas | Paniermehl | füllen, | ||
| im Ofen backen, | 180° 30’ | |||
| stürzen, | ||||
| servieren | ||||
| Beilage Salat Brot | ||||