| Menge | Einheit | Zutat | Verarbeitung | Sonstiges |
| 2 | Zwiebeln (fein gewürfelt) | und | ||
| 3 | Lorbeerblätter | und | ||
| 8 | Pimentkörner | in | ||
| 3-5 | EL | Öl | andünsten, | 10’ dann |
| 50 | g | Essiggurken (klein gewürfelt) | dazu geben, | |
| weiter dünsten, | 5’ dann | |||
| 150 | g | Tomatenmark | und | |
| 2 | EL | Honig | und | |
| 2 | TL | Weißweinessig | und | |
| etwas | Wasser | dazu geben, | ||
| gut vermischen, | dann mit | |||
| 1 | Prise | Salz | und | |
| 1 | Prise | Pfeffer | würzen, | |
| köcheln lassen, | 30’ dann | |||
| 300 | g | Matjesheringe (in Streifen) | dazu geben, | |
| gut vermischen, | ||||
| kühl stellen, | 2h dann mit | |||
| etwas | Petersilie (klein gehackt) | und | ||
| ½ | Zwiebel (in Ringen) | garnieren, | ||
| servieren |