| Menge | Einheit | Zutat | Verarbeitung | Sonstiges |
| 300 | g | Hartweizenmehl (Typ 0/00/550) | zu Vulkan schichten, | dann |
| 3 | Eier | und | ||
| 1 | Prise | Salz | in Vulkanmitte geben, | |
| alles vermengen, | ||||
| mit feuchten Händen plätten-falten-kugeln, | dann in | |||
| 1 | Stück | Frischhaltefolie | ruhen lassen, | 30’ |
| in 4-8 Kugeln teilen, | dann mit | |||
| 1 | Hand | Mehl | jeweils ausrollen, | |
| durch chitarra drücken, | ||||
| aufgehängt trocknen, | 24h in | |||
| 2 | L | Salzwasser | gar kochen, | 5’ |
| servieren | ||||
| Beilage Pesto |