| Menge | Einheit | Zutat | Verarbeitung | Sonstiges |
| Spargel & Sud kochen | ||||
| 5-8 | Stangen | Spargel (geschält) | in 3 cm Stücke schneiden, | dann die |
| Schale | in | |||
| 2 | L | Wasser | kochen, | 20’ |
| Schale entfernen, | dann mit | |||
| 1 | Prise | Salz | und | |
| 1 | Prise | Pfeffer | würzen, | dann die |
| Spargelstücke | dazu geben, | |||
| kochen, | ||||
| beiseitestellen, | ||||
| Spargelsud aufbewahren | ||||
| Spargelcremesuppe | ||||
| 3 | EL | Butter | in Topf erhitzen, | dann |
| 2-3 | EL | Mehl | dazu geben, | |
| anschwitzen, | dann mit | |||
| etwas | Spargelsud | sämig rühren, | ||
| eindicken lassen, | dann mit | |||
| 1 | Prise | Salz | und | |
| 1 | Prise | Pfeffer | und | |
| 1 | EL | Weißwein/ Zitronensaft | abschmecken, | dann |
| 1 | Eigelb | und | ||
| 2 | EL | saure Sahne | unterrühren, | |
| Suppe damit binden, | dann | |||
| Spargelstücke (gekocht) | dazu geben, | |||
| unterrühren, | dann | |||
| 1 | EL | Butter | unterrühren, | dann mit |
| etwas | Petersilie (klein gehackt) | garnieren, | ||
| servieren | ||||
| Beilage Speckwürfel Brot | ||||