| Menge | Einheit | Zutat | Verarbeitung | Sonstiges |
| Früchte einweichen | ||||
| 6 | Aprikosen (getrocknet) | und | ||
| 6 | Backpflaumen | und | ||
| 1 | EL | Berberitzen (getrocknet) | in | |
| 50 | ml | Wasser | einweichen | |
| Reis kochen | ||||
| 50 | g | Reis | in | |
| 100 | ml | Wasser | gar kochen | |
| Eier kochen | ||||
| 2-4 | Eier | hart kochen | ||
| Safran-Sud | ||||
| 1 | Prise | Safran | in | |
| 20 | ml | Wasser, heiß | ziehen lassen | |
| Fleischmischung | ||||
| 100 | g | Kichererbsen (gekocht) | und | |
| Reis (gekocht) | zerstampfen, | |||
| in Schüssel geben, | dann | |||
| 400 | g | Hackfleisch (Lamm) | und | |
| 1 | Prise | Salz | und | |
| 1 | Prise | Pfeffer | und | |
| 1 | Prise | Kurkuma | und | |
| 1 | EL | Minze (gehackt) | und | |
| 1 | EL | Basilikum (gehackt) | und | |
| ½ | Zwiebel (fein gehackt) | und | ||
| etwas | Zitronensaft | und | ||
| 1 | EL | Safransud | dazu geben, | |
| gut verkneten, | ||||
| 6 Kugeln formen, | jede mit | |||
| ½ | Ei | und | ||
| 1 | Backpflaume | und | ||
| 1 | Aprikose | und | ||
| ½ | Walnuss | und | ||
| einigen | Berberitzen | füllen, | ||
| verschließen, | ||||
| in Form legen, | dann mit | |||
| 2 | L | Fleischbrühe | auffüllen, | dann mit je |
| 1-6 | Cherrytomaten | belegen, | ||
| im Ofen schmoren | 160° 1h | |||
| Sauce | ||||
| 1-2 | Zwiebeln (dünne Ringe) | in | ||
| 2-3 | EL | Öl | andünsten, | dann |
| 1 | Prise | Salz | und | |
| 1 | Prise | Pfeffer | und | |
| 1 | Prise | Kurkuma | und | |
| 1 | Prise | Zucker | und | |
| 2 | EL | Tomatenmark | und | |
| etwas | Safransud | und | ||
| 50 | g | Kichererbsen (gekocht) | und | |
| etwas | Fleischbrühe | dazu geben, | ||
| ablöschen, | ||||
| köcheln lassen, | 20’ dann | |||
| Fleischbällchen | mit der | |||
| Sauce | übergießen, | |||
| servieren | ||||
| Beilage Brot | ||||