| Menge | Einheit | Zutat | Verarbeitung | Sonstiges |
| Gewürz-Mischung | ||||
| 2 | Stängel | Zitronengras (geschält) | und | |
| 2 | Schalotten (geviertelt) | und | ||
| 3 | Kaffirlimettenblätter (ohne Blattrippe) | und | ||
| 1-2 | Vogelaugenchilis (entkernte Hälften) | in Mörser leicht zerdrücken | ||
| Tom Kha Kai | ||||
| 600 | ml | Hühnerbrühe | im Topf erhitzen, | dann die |
| Gewürz-Mischung | und | |||
| 1 | Prise | Galgant | dazu geben, | |
| köcheln lassen, | 10’ dann | |||
| 1 | EL | Palmzucker | und | |
| 400 | ml | Kokosmilch | dazu geben, | dann |
| 250 | g | Hähnchenbrust (gewürfelt) | und | |
| 100 | g | Champignons (geviertelt) | dazu geben, | |
| köcheln lassen, | 30’ mit | |||
| 1 | Prise | Salz | und | |
| 1 | Prise | Pfeffer | und | |
| etwas | Koriander (klein gehackt) | würzen, | ||
| servieren | ||||
| Beilage Reis | ||||