China
Mápó Dòufu
Schwierigkeit 3/3
Rezept
| Menge | Einheit | Zutat | Verarbeitung | Sonstiges |
| Fleisch marinieren | ||||
| 200 | g | Hackfleisch | und | |
| 2 | EL | Shaoxing-Wein | und | |
| 1 | EL | Sojasauce | und | |
| etwas | Ingwer (fein gehackt) | in Schüssel geben, | ||
| vermischen | ||||
| Verdickung | ||||
| 1 | TL | Maisstärke | und | |
| 1 | EL | Wasser | vermischen | |
| Mápó Dòufu | ||||
| 2 | TL | Szechuan-Pfefferkörner | in | |
| 2 | EL | Erdnussöl | anrösten, | |
| entfernen, | ||||
| abtupfen, | dann | |||
| Hackfleisch (mariniert) | in Bratensatz braten, | dann | ||
| 1-3 | EL | Doubanjiang | dazugeben, | |
| gut vermischen, | ||||
| alles zerkleinern, | dann | |||
| 2 | Frühlingszwiebelstiele (dünne Ringe) | und | ||
| 2 | TL | Yóu là jiāo (Chili Oil) | und | |
| 1 | Prise | Wu xiang fen-Gewürzmischung (5-Spice) | und | |
| 1 | Prise | Zucker | und | |
| 400 | g | ausgepressten Tofu (gewürfelt) | drüber verteilen, | dann |
| 250 | ml | Hühnerbrühe | drüber verteilen, | |
| abdecken, | ||||
| köcheln lassen, | 15’ | |||
| gut vermischen, | dann mit | |||
| 1 | Prise | geröstete Szechuan-Pfefferkörner (gemahlen) | würzen, | dann |
| Verdickung | drüber verteilen, | |||
| gut vermischen, | dann mit | |||
| 2 | Frühlingszwiebelstängeln (dünne Ringe) | garnieren, | ||
| servieren | ||||
| Beilage Reis | ||||