| Menge | Einheit | Zutat | Verarbeitung | Sonstiges |
| Hackfleischmischung | ||||
| 1 | EL | Erdnussöl | in Wok erhitzen, | dann |
| etwas | Ingwer (fein gerieben) | und | ||
| 1-2 | TL | Doubanjiang | dazugeben, | |
| kurz anbraten, | dann | |||
| 200 | g | Hackfleisch | dazugeben, | |
| zerkleinern, | ||||
| scharf anbraten, | dann | |||
| 1 | TL | Shaoxing-Wein | und | |
| ½ | TL | Zucker | dazugeben, | |
| köcheln lassen, | ||||
| beiseite stellen | ||||
| Gemüse blanchieren | ||||
| 200 | g | Kai-Lan / Baby Bok Choi / Yu Choi | in | |
| 2 | L | Salzwasser | blanchieren, | dann in |
| etwas | Eiswasser | abschrecken, | ||
| beiseite stellen | ||||
| Nudeln kochen | ||||
| 200 | g | Jianshui Mian (Alkalische Weizennudeln) | in | |
| 2 | L | Salzwasser | garkochen, | |
| abschütten, | ||||
| kalt abspülen, | ||||
| Wasser auffangen | ||||
| Suì mǐ yá cài | ||||
| 100 | g | Suì mǐ yá cài | mit | |
| 1 | EL | neutralem Öl | in Wok erhitzen, | |
| beiseite stellen | ||||
| Tahini | ||||
| 1 | EL | Tahina | mit | |
| 1 | EL | warmen Wasser | verrühren | |
| Brühe | ||||
| 2 | EL | Yóu là jiāo (Chili Oil) | und | |
| 2 | EL | Tahini | und | |
| 2 | TL | Sojasauce | und | |
| 2 | TL | Sesamöl | und | |
| 1 | TL | Chinkiang-Essig | und | |
| etwas | Knoblauch (fein gerieben) | und | ||
| etwas | Ingwer (fein gerieben) | und | ||
| 1 | Prise | Szechuan-Pfefferkörner (gemahlen) | und | |
| 1 | Prise | Brühepulver | in Schüssel geben, | |
| gut vermischen | ||||
| Chóngqìng xiǎomiàn | ||||
| ½ | Brühe | in Schüssel geben, | dann | |
| 100 | g | Nudeln | dazugeben, | dann mit |
| 150 | ml | Nudelwasser | übergießen, | dann mit |
| etwas | Gemüse (blanchiert) | und | ||
| 1 | EL | Suì mǐ yá cài | und | |
| etwas | Hackfleischmischung | und | ||
| etwas | gerösteten Erdnüssen | und | ||
| 1 | Frühlingszwiebel (dünne Ringe) | garnieren, | ||
| servieren | ||||