| Menge | Einheit | Zutat | Verarbeitung | Sonstiges |
| Fleisch marinieren | ||||
| 400 | g | Hähnchenbrust (klein geschnitten) | mit | |
| Mexikanischer Marinade | marinieren | 24h | ||
| Füllung | ||||
| 1 | Zwiebel (klein geschnitten) | und | ||
| 2 | Knoblauchzehen (klein geschnitten) | mit | ||
| 3 | EL | Olivenöl | anbraten, | dann |
| Hähnchenbrust (mariniert) | dazu geben, | |||
| scharf anbraten, | dann | |||
| 1 | Paprika (klein geschnitten) | und | ||
| 1 | Frühlingszwiebel (klein geschnitten) | und | ||
| 2 | Tomaten (klein geschnitten) | und | ||
| 2 | Chilischoten (klein geschnitten) | dazu geben, | ||
| scharf anbraten, | dann | |||
| 200 | g | Mais | und | |
| 200 | g | Kidneybohnen | dazu geben, | dann mit |
| 100 | ml | Salsa-Sauce | und | |
| 2 | EL | Tomatenmark | und | |
| 1 | Prise | Salz | und | |
| 1 | Prise | Pfeffer | und | |
| 1 | Prise | Oregano | würzen, | |
| ziehen lassen | 20' | |||
| Käse-Topping | ||||
| 100 | g | Käse (gerieben) | und | |
| 200 | g | Crème fraîche | und | |
| 2 | EL | Zitronensaft | und | |
| 1 | Prise | Salz | und | |
| 1 | Prise | Pfeffer | und | |
| 1 | Prise | Thymian | und | |
| 1 | Prise | Kumin | und | |
| 1 | Prise | Oregano | vermischen | |
| Enchiladas | ||||
| 4 | Tortillas | mit | ||
| Füllung | füllen, | |||
| einrollen, | dann in | |||
| 1 | Auflaufform (eingefettet) | legen, | dann mit | |
| Rest-Sauce | bedecken, | dann mit | ||
| Käse-Topping | bedecken, | |||
| im Ofen backen, | 180° 30‘ | |||
| servieren | ||||