| Menge | Einheit | Zutat | Verarbeitung | Sonstiges |
| Fleisch zubereiten | ||||
| 2 | Hähnchenschenkel | mit | ||
| 6-8 | Scheiben | Ingwer | belegen, | dann mit |
| 1 | Prise | Salz | würzen, | dann |
| 2 | EL | Shaoxing-Wein | drüber geben, | |
| marinieren lassen, | 10’ | |||
| dämpfen, | 30’ | |||
| Knochen entfernen, | ||||
| in Stücke schneiden | ||||
| Sauce | ||||
| 2 | EL | Sojasauce | und | |
| 1 | TL | Chinkiang-Essig | und | |
| 1 | TL | Tahina | und | |
| 1 | TL | Sesamöl | und | |
| 1 | TL | Zucker | und | |
| 1 | TL | Szechuan-Pfefferkörner (gemörsert) | und | |
| etwas | Frühlingszwiebelweiß (klein gehackt) | und | ||
| 2 | Knoblauchzehen (fein gehackt) | und | ||
| etwas | Ingwer (fein gerieben) | und | ||
| 3 | EL | Hühnerbrühe | und | |
| 1 | EL | Yóu là jiāo | vermischen | |
| Kǒu Shuǐ Jī | ||||
| Sauce | in Schüssel geben, | dann | ||
| Hähnchenfleisch (in Scheiben) | drauf verteilen, | dann mit | ||
| 3 | EL | Yóu là jiāo | bedecken, | dann mit |
| 1 | Frühlingszwiebelgrün (dünne Ringe) | und | ||
| 1 | EL | gerösteten Erdnüssen (klein gehackt) | garnieren, | |
| servieren | ||||