| Menge | Einheit | Zutat | Verarbeitung | Sonstiges |
| Marinade | ||||
| 200 | ml | BBQ-Sauce | und | |
| 100 | ml | Apfelessig | und | |
| 100 | ml | Hühnerbrühe | und | |
| 50 | g | Zucker, braun | und | |
| 1 | TL | Senf | und | |
| 1 | TL | Worcestershiresauce | und | |
| 1 | TL | Öl | und | |
| 1 | Zwiebel (grob gewürfelt) | und | ||
| 2 | Knoblauchzehen (angedrückt) | und | ||
| 1 | Prise | Salz | und | |
| 1 | Prise | Pfeffer | und | |
| 1 | Prise | Thymian | und | |
| 1 | Prise | Chilipulver | vermischen | |
| Fleisch marinieren | ||||
| 1000 | g | Schweinenacken | mit der | |
| Marinade | einreiben, | |||
| Reste aufbewahren, | ||||
| marinieren lassen | 24h | |||
| Fleisch zubereiten | ||||
| 1000 | g | Schweinenacken (mariniert) | auf Zimmertemperatur, | 1h |
| auf Rost legen, | dann die | |||
| Restmarinade (auf Blech) | unter das Rost, | |||
| im Ofen garen, | 120° 5h | |||
| gelegentlich einpinseln, | ||||
| herausnehmen, | ||||
| ziehen lassen, | 10‘ | |||
| mit Gabeln zerrupfen, | dann mit | |||
| etwas | Marinadenresten | vermischen, | ||
| servieren | ||||