| Menge | Einheit | Zutat | Verarbeitung | Sonstiges |
| Tsuyu | ||||
| 250 | ml | Dashi | und | |
| 50 | ml | Sojasauce | und | |
| 50 | ml | Mirin | und | |
| 1 | TL | Zucker | vermischen, | |
| aufkochen, | ||||
| abkühlen lassen | ||||
| Frühlingszwiebeln wässern | ||||
| 1 | Frühlingszwiebel (feine Ringe) | in | ||
| 1 | L | Wasser | geben, | |
| ziehen lassen, | 10‘ | |||
| trocken tupfen | ||||
| Zaru Soban | ||||
| 125 | g | Soba-Nudeln | in | |
| 2 | L | Salzwasser | garkochen, | |
| abgießen, | dann in | |||
| 2 | L | kaltem Wasser | abspülen, | dann in |
| 1 | Schüssel | geben, | dann mit | |
| 1 | Schüssel | Tsuyu | und | |
| 1 | Schüssel | Wasabipaste | und | |
| ½ | Noriblatt (feine Streifen) | und | ||
| Frühlingszwiebel (gewässert) | anrichten, | |||
| servieren | ||||